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Amidos Modificados

Os amidos são fruto da extração, separação e secagem da parte amilácea de grãos, sementes, tubérculos e raízes. Comercialmente dois amidos se destacam: o amido de milho e a fécula ou amido de mandioca. Estes são há muito utilizados pela indústria alimentícia para conferir viscosidade e corpo. Contudo os amidos nativos têm características que não são indicadas a todas as aplicações e não atendem a todos os anseios da indústria alimentícia. Durante os processos industriais o pH, acidez, agitação mecânica (bombas, homogenizadores, etc), temperaturas excessivas, e teores elevados de sais e açúcares podem afetar o seu desempenho. Os amidos modificados proporcionam, desde que bem selecionados, produtos com melhores performances e maior estabilidade durante a vida de prateleira, sendo possível adequá-lo às necessidades de cada perfil de uso. Os amidos modificados, são obtidos por reações químicas de substituição e cruzamento, as quais proporcionam amidos com diferentes características de textura, viscosidade, estabilização e emulsificação.

AMIDOGEM LINE é a linha de amidos modificados da Tate & Lyle Gemacom Tech que alia a realidade da indústria alimentícia com a busca pela qualidade do produto. Cada amido modificado é avaliado em teste-piloto e posteriormente adequado a cada planta com auxílio de testes industriais e avaliações laboratoriais.

A linha AMIDOGEM LINE é indicada para diversos segmentos da indústria alimentícia onde seja importante o uso de amidos modificados de alta qualidade, como laticínios, frigoríficos e molhos e condimentos.

Amidos Modificados
 
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